بسته بندی قهوه در برند اختصاصی

یکی از مهم ترین بخش های ساخت یک برند قهوه با برچسب خصوصی جدید، تهیه نوع مناسب قهوه از عمده فروشی است. در حالی که بیشترین تمرکز شما معطوف به بازاریابی و خرده فروشی موفقیت آمیز دانه های قهوه است، در ابتدا باید زمان قابل توجهی را برای یافتن مکان مناسب برای خرید عمده قهوه اختصاص دهید. قبل از شروع فرآیند تهیه قهوه، باید در مورد نوع دقیق قهوه و مشخصات طعمی که به دنبال آن هستید، فکر کنید. به طور دقیق تر، این راهنما به شما کمک می کند که پیش از خرید عمده قهوه، چگونه تصمیمات مورد نیاز را بگیرید:

• چه نوع قهوه ای را باید بخرید؟(دانه کامل، از قبل آسیاب شده، از قبل برشته شده)
• خرید قهوه کدام کشور بهتر است؟
• در انواع رست قهوه باید به دنبال چه چیزهایی باشیم؟
• می خواهید قهوه تان چه طعمی داشته باشد؟
• چه قیمتی / حجمی برای شما بهترین بازده را خواهد داشت؟

این راهنما برای کسانی در نظر گرفته شده است که می خواهند در مورد جزئیات خرید عمده قهوه اطلاعات بیشتری کسب کنند تا بتوانند قهوه را به صورت عمده از طریق یک مرجع معتبر خریداری کنند.

روش و زمان دم کردن قهوه

یک تیم تحقیقاتی ایتالیایی یک مطالعه با استفاده از قهوه روبوستا انجام دادند و دریافتند که قهوه دم سرد، دارای عطر و طعم کمتری است؛ اما بیشترین محتوای کافئین در هر وعده را دارد. این موضوع به دلیل مدت زمان خیساندن قهوه و دمایی است که قهوه در آن خیسانده می شود؛ به دلیل همین محتوای زیاد کافئین است که قهوه سرد اغلب قبل از مصرف با آب یا شیر رقیق می شود.

مقدار قهوه ای که دم می کنید نیز بر قدرت و سطح کافئین قهوه تأثیر می گذارد. بسیاری از قهوه سازها پیشنهاد می کنند که دو قاشق غذاخوری قهوه را در شش اونس آب دم کنید. این مقدار برحسب تجربه به دست آمده است و هیچ دستورالعمل قاطعی در این زمینه وجود ندارد. آن چه واضح است، این است که اگر قهوه بیشتری اضافه کنید؛ اما در ازای آن از آب بیشتری استفاده نکنید، قهوه شما از نظر غلظت، طعم و کافئین، قوی تر خواهد بود. 

حتی می توانید برعکس این کار را انجام بدهید؛ همان دستوری که در تهیه ریسترتو از آن استفاده می شود. ریسترتو، یک نوشیدنی از خانواده اسپرسو است؛ با این تفاوت که حجم آبی که برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد، نصف مقدار آبی است که برای تهیه اسپرسو مورد نیاز است. در نتیجه، یک شات نوشیدنی غلیظ و با محتوای کافئین بالا به دست می آید.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7

کاهش وزن بدون تغییر رژیم غذایی

قهوه خام به دلیل تأثیر آن بر کاهش وزن، شهرت خاصی به دست آورده است. هدف بسیاری از علاقه مندان به خرید قهوه خام، کاهش وزن بی دردسر است. یک مطالعه آمریکایی-هندی توانست ثابت کند که با کمک قهوه خام می توان بدون هیچ تغییری در رژیم غذایی روزانه، چربی بدن را به میزان قابل توجهی کاهش داد. 

در یک مطالعه، به 16 فرد دارای اضافه وزن که به سه گروه تقسیم شدند، کپسول های مختلف حاوی عصاره قهوه سبز در مدت 22 هفته داده شد. در حالی که یک گروه کپسول های حاوی 1050 میلی گرم عصاره قهوه سبز را مصرف کردند، گروهی دیگر کپسول هایی حاوی 700 میلی گرم عصاره دریافت کردند. با این حال، گروه دیگری در همان دوره کپسول های دارونما مصرف کردند. طبیعی است که آزمودنی ها نمی دانستند در کدام گروه قرار گرفته اند و کدام کپسول را دریافت می کنند.

پس از 22 هفته، مشخص شد افرادی که کپسول های حاوی 1050 میلی گرم عصاره را مصرف کرده بودند، به طور متوسط هشت کیلوگرم کاهش وزن داشتند. این در حالی است که افراد مورد آزمایش در طول دوره مطالعه، کالری دریافتی خود را محدود نکرده بودند. گفته می شود نیروی پشت این اثر فوق العاده، اسید های کلروژنیک و کافئین موجود در قهوه خام است. این ترکیبات، اثر بازدارنده ای بر جذب قند در روده دارند. 

قهوه کافئین بالا چه ویژگی هایی دارد؟

زمانی که در مورد خرید قهوه کافئین بالا بحث می شود، شما باید ابتدا اطلاعاتی در مورد این نوع قهوه داشته باشید تا بتوانید به درستی تصمیم بگیرید. قهوه های کافئین بالا از 2 منظر رتبه بندی می شوند؛ قهوه هایی که سطح کافئین بالایی دارند و قهوه هایی که طعم قوی دارند:

 

طعم قوی تر قهوه
اگر خواهان یک طعم قوی تر در قهوه خود هستید، ۴ پیچ تنظیم در اختیار شماست! قهوه با تنظیم میزان آسیاب کردن، برشته کردن، روش دم کردن یا نسبت آب به پودر می تواند طعم قوی تری داشته باشد. برای درست کردن یک قهوه قوی، می توانید هر چهار عامل یا برخی از آن ها را تغییر دهید.  برای مثال در هنگام تهیه اسپرسو، اگر اندازه ذرات شما به اندازه کافی ریز نباشد، یک قهوه آبکی نصیبتان خواهد شد؛ چرا که ذرات درشت، مقاومت کافی را در برابر جریان پرفشار آب جوش در پرتافیلتر ایجاد نمی کنند و عصاره گیری به صورت صحیح انجام نمی شود. این مورد، تنها یک مثال از تغییرات ساده ای بود که می توانید اعمال کنید تا قهوه ای قوی تر و غنی تر داشته و از خرید قهوه کافئین بالای خود راضی شوید.

 

کافئین بیشتر قهوه
قهوه ای که محتوای کافئین بالاتری دارد نیز به عنوان یک قهوه قوی شناخته می شود. برای اینکه در هنگام خرید قهوه کافئین بالا، سردرگم نشوید و بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید، باید دانه هایی که میزان کافئین بیشتری دارند و همچنین فاکتورهایی که منجر به افزایش محتوای کافئین دانه ها می شوند را بشناسید. در ادامه، همه این موارد را ذکر خواهیم کرد تا بتوانید خرید قهوه کافئین بالا را با خیال راحت انجام دهید و یک فنجان نوشیدنی لذت بخش را تجربه کنید.

عوارض قهوه عربیکا

در حالی که خرید قهوه عربیکا و مصرف متوسط 1 تا 2 فنجان قهوه عربیکا در روز برای اکثر افراد بی خطر به نظر می رسد؛ اما نوشیدن بیش از حد قهوه عربیکا می تواند عوارض جانبی خاصی ایجاد کند. در اینجا برخی از رایج ترین عوارض قهوه عربیکا را بررسی کرده ایم:

 اضطراب و مشکل در خواب:
کافئین موجود در قهوه با مسدود سازی جایگاه آدنوزین در CNS، سیستم عصبی شما را تحریک می کند. برای برخی افراد، دریافت کافئین بیش از حد، می تواند باعث اضطراب، بی قراری یا ناتوانی در خوابیدن شود. کسانی که به کافئین حساس هستند ممکن است این اثرات را حتی پس از یک فنجان قهوه تجربه کنند.

فشار خون بالا:
اگرچه هر فنجان قهوه عربیکا ممکن است کمی فشار خون را افزایش دهد؛ اما این اثر در افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند کاهش می یابد. در نقطه مقابل، برخی از افراد ممکن است به اثرات قهوه بر فشار خون حساس تر باشند. مصرف زیاد قهوه، با افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، به ویژه در افراد دارای ژنتیک خاص مرتبط است. زنان باردار باید مصرف قهوه را محدود کنند تا از افزایش فشار خون جلوگیری کنند؛ چرا که فشارخون بالا می تواند خطر برخی عوارض بارداری را افزایش دهد.

کاهش جذب مواد معدنی:
قهوه عربیکا، حاوی پلی فنول هایی به نام اسیدهای کلروژنیک است که می توانند به آهن متصل شده و جذب آن را کاهش دهند. افرادی که مستعد کم خونی هستند، باید احتیاط کنند؛ به خصوص اگر آهن را از غذاهای گیاهی دریافت کنند. قهوه همچنین ممکن است مانع جذب منگنز شود.

وابستگی:
برای افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند، پرهیز ناگهانی از قهوه ممکن است باعث علائم ترک شود. علائمی از جمله خستگی، تحریک پذیری، تمرکز ضعیف و سردرد.

سوزش سر دل و زخم معده:
قهوه، اسفنکتر مری را شل می کند و به اسید معده اجازه می دهد وارد مری شده و باعث سوزش سر دل یا علائم ریفلاکس شود. همچنین ممکن است پوشش داخلی دستگاه گوارش را تحریک کند و به طور بالقوه باعث ایجاد زخم معده شود. در نتیجه کسانی که مبتلا به رفلاکس یا زخم معده هستند، باید مصرف قهوه را محدود کنند یا به طور کامل از آن اجتناب کنند.

تفاوت بین دانه های عربیکا و روبوستا چیست؟

قهوه، نوشیدنی محبوبی است که میلیون ها نفر در سراسر جهان از آن لذت می برند. با این حال، همه دانه های قهوه، از یک نژاد ایجاد نمی شوند. دو نوع از رایج ترین دانه های قهوه، عربیکا و روبوستا هستند و تفاوت های مشخصی در طعم، عطر و شرایط رشد دارند.

دانه های قهوه عربیکا
دانه های قهوه عربیکا به عنوان بهترین نوع دانه قهوه در نظر گرفته می شوند و در مناطق مرتفع با آب و هوای خنک کشت می شوند. این دانه ها حدود 60 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند و به خاطر طعم های ظریف خود با رایحه هایی از میوه، شکلات و آجیل معروف هستند. دانه های عربیکا محتوای کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند که به طور متوسط بین 0.8 تا 1 درصد متغیر است.

دانه های قهوه روبوستا
از طرف دیگر، دانه های قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر و در آب و هوای گرم تر کشت می شوند. آنها دارای محتوای کافئین بالاتری هستند که به طور متوسط بین 1.7 تا 4٪ متغیر است و در برابر آفات و بیماری ها مقاومت بیشتری دارند. دانه های روبوستا، حدود 40 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند و به خاطر طعم های تند و خاکی خود و همچنین تلخی و گس بودن معروف هستند.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%DB%8C%D9%84%D9%88%DB%8C%DB%8C

عوامل موثر بر قیمت قهوه عربی

1.عربیکا یا روبوستا
عربیکا و روبوستا، اصطلاحاتی برای نام خاص دانه های قهوه هستند. 70 درصد از قهوه تولید شده در جهان قهوه عربیکا است. با اینکه روبوستا، یا قهوه کافورا، بازار کوچکتری را به خود اختصاص داده است؛ اما همچنان در برخی کشورها، به ویژه ایتالیا، استفاده می شود. روبوستا کافئین بیشتری دارد و در آب و هوای گرم‌ تر و در ارتفاعات پایین‌ تر رشد می‌ کند. همین موضوع می تواند قیمت قهوه عربی را تحت تاثیر قرار دهد. هرچه درصد روبوستا در قهوه عربی ای که خریداری می کنید بیشتر باشد، به طبع قیمت محصول ذکر شده متعادل تر و ارزان تر خواهد بود. 

 

2.میزان رست شدن دانه ها
زمان رست شدن، مدت زمان برشته شدن دانه های قهوه را نشان می دهد. به طور کلی، قهوه‌ های برشته‌ شده به صورت لایت، اسیدیته بیشتری داشته و در مقایسه با رست های مدیوم و دارک، بیشتر طعم اصلی قهوه را حفظ کرده اند. در مقابل، قهوه های دارک رست، نت های برشته و تلخ بیشتری به همراه خواهند داشت.

 

3.طعم قهوه
عطر و طعم قهوه، از آن دست ویژگی هاست که تحت تاثیر پارامترهای زیادی قرار می گیرد و تغییری حتی کوچک در شیوه بسته بندی، نگهداری، حمل و نقل و رست کردن دانه ها، به تغییراتی بزرگ در عطر و طعم قهوه عربی منجر خواهد شد. بنابراین لازم است در هنگام خرید قهوه عربی، سعی کنید قهوه ای را خریداری کنید که اولا تازه بوده و مدت زمان زیادی از تهیه و رست شدن آن نگذشته و ثانیا بسته بندی مناسب و نام تجاری معتبر و شناخته شده ای داشته باشد. ما، در این مجموعه تمام تلاش خود را به کار گرفته ایم تا با بررسی دقیق و ریزبینانه انواع برندها، راه شما برای خرید قهوه عربی و لذت چشیدن یک فنجان قهوه عربی بی همتا را هموار کنیم.

کیفیت دانه قهوه روبوستا

کیفیت دانه قهوه روبوستا تحت تاثیر عوامل مختلفی است که می‌ توان آن‌ ها را به دسته‌ های زیر تقسیم کرد:

          

عوامل محیطی:
شرایط آب و هوایی، نوع خاک، توپوگرافی و نزدیکی به آب‌ های سطحی بر روی ترکیب شیمیایی، فعالیت آنزیمی، رشد و بلوغ دانه‌ ها و در نتیجه بر روی خصوصیات حسی قهوه روبوستا اثر می‌ گذارند. به طور کلی، قهوه روبوستا در مناطق گرمسیر و در ارتفاعات پایین‌ تر از ۱۰۰۰ متر کشت می‌ شود. این نوع قهوه مقاوم‌ تر به خشکسالی، گرما، سرما و بیماری‌ های گیاهی است.

          

عوامل کشاورزی:
انتخاب شیوه و نوع کوددهی، آبیاری، برداشت و جمع‌ آوری دانه‌ ها نیز بر کیفیت قهوه روبوستا تأثیر دارند. نوع قهوه روبوستا باید با شرایط محل کشت سازگار باشد و دارای خصوصیات کمّی و کیفی مناسب باشد. کوددهی مناسب می تواند به افزایش عملکرد و کیفیت قهوه کمک کند. آبیاری نیز در شرایط خشکسالی یک عامل مؤثر در حفظ کیفیت قهوه است. برداشت و جمع‌ آوری دانه ها در زمان مناسب و با رعایت اصول بهداشتی نیز از عوامل مؤثر در کیفیت قهوه هستند.

          

عوامل پس از برداشت:
فرآیندهای پس از برداشت شامل مواردی همچون خشک کردن، پالایش، دانه‌ بندی، بسته‌ بندی، انبارداری و حمل و نقل است. این فرآیندها باید با دقت و کنترل انجام شوند تا از تغییرات شکل، رنگ، رطوبت، ترکیب شیمیایی و خصوصیات حسّى دانه‌ های قهوۀ روبوستا جلوگیرى شود. خشک کردن‌، یکی دیگر از فرآیندهایی است که قهوه پس از برداشت باید پشت سر بگذارد. خشک کردن باید به گونه‌ای انجام شود که رطوبت دانه‌ها به حد مطلوب (حدود ۱۲ درصد) برسد تا از فرآیندهای فساد، تخمیر و اکسیداسیون جلوگیری شود. پالایش، دانه‌ بندی و بسته‌ بندی نیز باید با رعایت استانداردهای کیفی انجام شوند تا از آلودگی، آسیب و از دست رفتن خصوصیات قهوه جلوگیری شود. انبارداری و حمل و نقل نیز باید در شرایط مناسب دما، رطوبت و هواگیری صورت گیرد تا تغییرات کیفی دانه های قهوه به حداقل میزان خودش برسد.

چگونگی تاثیر قهوه در کاهش فشار خون

کافئین موجود در قهوه سیستم عصبی سمپاتیک را تحریک کرده و فشار خون را به طور موقت افزایش می دهد، اما در دراز مدت به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی خود، فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این آنتی اکسیدان های موجود در قهوه؛ مانند فلانوئیدها تولید اسید نیتریک را افزایش داده و دیواره رگ های خونی را افزایش می دهند؛ به این ترتیب فشار خون کاهش می یابد. همچنین مواد معدنی موجود در قهوه؛ مانند منیزیم، پتاسیم، نیاسین و ویتامین E با پیری رگ های خونی مبارزه کرده و از التهاب آن ها که منجر به افزایش فشار خون می شود، جلوگیری می کنند. با این تفاسیر می توان به جرات گفت که مصرف قهوه در حد اعتدال به کاهش فشار خون و پیشگیری از بروز بیماری های قلبی موثر است. به خاطر داشته باشید که نوشیدن بیش از حد هر نوشیدنی، می تواند منجر به اثرات منفی بر سلامتی شود. قهوه نیز از این قاعده مستثنی نیست؛ در نتیجه حفظ تعادل در سبک زندگی و عادات غذایی را فراموش نکنید.
 

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%88-%D9%81%D8%B4%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D9%88%D9%86

تازگی آسیاب دانه های قهوه عربی

حقیقت این است که زمانی که دانه های قهوه کامل آسیاب شوند، فقط یک ساعت قبل از بیات شدن دوام می آورند.  آسیاب کردن قهوه آن را در برابر عناصری که باعث خراب شدن آن می شوند، آسیب پذیرتر می کند، بنابراین مهم است که قهوه خود را فقط در صورت نیاز و زمانی که به آن نیاز دارید آسیاب کنید. در غیر این صورت، در معرض خطر سرو قهوه کهنه ای قرار می گیرید که فاقد طعم و عطری است که مشتریان شما انتظار دارند یا خودتان می خواهید بچشید. برخلاف برخی توصیه های رایج، نگهداری قهوه آسیاب شده در یخچال عمر آن را طولانی نمی کند و حتی می تواند قهوه را در معرض رطوبت قرار دهد و بوی سایر غذاها را جذب کند.

بنابراین از خرید قهوه عربی آسیاب شده بپرهیزید، مگر اینکه به شکلی صحیح بسته بندی شده و به شدت در برابر عوامل مثل رطوبت، اکسیژن، نور و ... حفظ شوند. اهمیت خرید قهوه عربی از برند معتبر، در همینجا مشخص می شود. شاید در نگاه اول، وجود بسته بندی مناسب، یک هزینه اضافی به نظر برسد؛ اما این موضوع، یکی از مهمترین مشخصه ها در حفظ کیفیت و تازگی عطر و طعم قهوه است.