خرید قهوه اسپرسو و استفاده از آن، بخشی جدایی ناپذیر از زندگی بسیاری از افراد است. بسیاری از افراد اسپرسو را به طور منظم می نوشند، خواه به شکل لاته، کاپوچینو یا به صورت یک شات خالص. با این حال، افراد زیادی هم هستند که واقعا نمی دانند اسپرسو چیست. بنابراین، اولین سوال این است که اسپرسو چیست و چه تفاوتی با قهوه دارد؟
اسپرسو چیست؟
وقتی به «قهوه» فکر می¬کنید، احتمالاً یک لیوان پر از مایع داغ، تیره و با طعم و عطر تلخ را تصور می کنید که با دستگاه قهوه ساز قطره¬ای خودکار دم می شود، یا به صورت دستی با کتری یا فرنچ پرس ساخته شده است. قهوه یک نوشیدنی اصلی محبوب در بسیاری از آشپزخانه های آمریکایی و بخشی بسیار لذت بخش از بیشتر برنامه های صبحگاهی است. برای تهیه قهوه از نسبت پودر به آب تقریباً ۱۸ به ۱ استفاده می¬شود. البته این نسبت وابسته به این است که شما دوست دارید قهوه¬تان چقدر تلخ باشد یا با مصرف آن چقدر کافئین به دست بیاورید. دانه های قهوه بو داده تیره، میانه یا روشن برای این نوع دم به صورت نیمه درشت آسیاب شده که منجر به تهیه یک نوشیدنی با رنگ روشن تر می¬شوند.
اما اسپرسو در واقع نوعی قهوه ی ایتالیایی است که به یک شکل غنی و غلیظ از قهوه که دارای طعمی کامل و پررنگ است، گفته می شود. اسپرسو نیاز به قهوه ریز آسیاب شده و برشته تیره دارد که به طور محکم در یک "پاک" بسته بندی شده است که از طریق آن، آب داغ با فشار بالا پمپ می شود. در تهیه اسپرسو معمولاً از نسبت آب به قهوه ۱ به ۲ استفاده می شود. سروینگ ها اسپرسو را می توان با انواع دانه های قهوه درست کرد که دست شما را در خرید قهوه اسپرسو باز می گذارند.
کلمه "اسپرسو" در واقع ماضی کلمه "esprimere" است که به معنای "فشار دادن" می باشد. این نام گذاری یعنی اسپرسو، به فرآیندی که توسط آن ساخته می شود، اشاره دارد نه یک نوع دانه خاص. معنای تحت اللفظی کلمه به این فرآیند مربوط است، زیرا اسپرسو با چنین سرعت و فشار شدیدی دم می شود. بنابراین می توان گفت اسپرسو، شکلی از تهیه قهوه سیاه است که وقتی آب داغ از مابین دانه های آسیاب شده قهوه عبور می کند، ایجاد می شود. در حالی که ممکن است اسپرسو شبیه به یک فنجان قهوه معمولی به نظر برسد؛ اما این دو بسیار متفاوت هستند. اسپرسو به طور قابل توجهی به فشار بیشتر و زمان دم کردن سریعتر نسبت به قهوه نیاز دارد.
