فدولا

تاثیر قهوه بر درمان بیماری ها

فدولا

تاثیر قهوه بر درمان بیماری ها

  • ۰
  • ۰

عوارض قهوه عربیکا

در حالی که خرید قهوه عربیکا و مصرف متوسط 1 تا 2 فنجان قهوه عربیکا در روز برای اکثر افراد بی خطر به نظر می رسد؛ اما نوشیدن بیش از حد قهوه عربیکا می تواند عوارض جانبی خاصی ایجاد کند. در اینجا برخی از رایج ترین عوارض قهوه عربیکا را بررسی کرده ایم:

 اضطراب و مشکل در خواب:
کافئین موجود در قهوه با مسدود سازی جایگاه آدنوزین در CNS، سیستم عصبی شما را تحریک می کند. برای برخی افراد، دریافت کافئین بیش از حد، می تواند باعث اضطراب، بی قراری یا ناتوانی در خوابیدن شود. کسانی که به کافئین حساس هستند ممکن است این اثرات را حتی پس از یک فنجان قهوه تجربه کنند.

فشار خون بالا:
اگرچه هر فنجان قهوه عربیکا ممکن است کمی فشار خون را افزایش دهد؛ اما این اثر در افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند کاهش می یابد. در نقطه مقابل، برخی از افراد ممکن است به اثرات قهوه بر فشار خون حساس تر باشند. مصرف زیاد قهوه، با افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، به ویژه در افراد دارای ژنتیک خاص مرتبط است. زنان باردار باید مصرف قهوه را محدود کنند تا از افزایش فشار خون جلوگیری کنند؛ چرا که فشارخون بالا می تواند خطر برخی عوارض بارداری را افزایش دهد.

کاهش جذب مواد معدنی:
قهوه عربیکا، حاوی پلی فنول هایی به نام اسیدهای کلروژنیک است که می توانند به آهن متصل شده و جذب آن را کاهش دهند. افرادی که مستعد کم خونی هستند، باید احتیاط کنند؛ به خصوص اگر آهن را از غذاهای گیاهی دریافت کنند. قهوه همچنین ممکن است مانع جذب منگنز شود.

وابستگی:
برای افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند، پرهیز ناگهانی از قهوه ممکن است باعث علائم ترک شود. علائمی از جمله خستگی، تحریک پذیری، تمرکز ضعیف و سردرد.

سوزش سر دل و زخم معده:
قهوه، اسفنکتر مری را شل می کند و به اسید معده اجازه می دهد وارد مری شده و باعث سوزش سر دل یا علائم ریفلاکس شود. همچنین ممکن است پوشش داخلی دستگاه گوارش را تحریک کند و به طور بالقوه باعث ایجاد زخم معده شود. در نتیجه کسانی که مبتلا به رفلاکس یا زخم معده هستند، باید مصرف قهوه را محدود کنند یا به طور کامل از آن اجتناب کنند.

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

یک گونی قهوه کیلویی و یک فنجان دانه قهوه رست نشده

قهوه، نوشیدنی محبوبی است که میلیون ها نفر در سراسر جهان از آن لذت می برند. با این حال، همه دانه های قهوه، از یک نژاد ایجاد نمی شوند. دو نوع از رایج ترین دانه های قهوه، عربیکا و روبوستا هستند و تفاوت های مشخصی در طعم، عطر و شرایط رشد دارند.

دانه های قهوه عربیکا
دانه های قهوه عربیکا به عنوان بهترین نوع دانه قهوه در نظر گرفته می شوند و در مناطق مرتفع با آب و هوای خنک کشت می شوند. این دانه ها حدود 60 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند و به خاطر طعم های ظریف خود با رایحه هایی از میوه، شکلات و آجیل معروف هستند. دانه های عربیکا محتوای کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند که به طور متوسط بین 0.8 تا 1 درصد متغیر است.

دانه های قهوه روبوستا
از طرف دیگر، دانه های قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر و در آب و هوای گرم تر کشت می شوند. آنها دارای محتوای کافئین بالاتری هستند که به طور متوسط بین 1.7 تا 4٪ متغیر است و در برابر آفات و بیماری ها مقاومت بیشتری دارند. دانه های روبوستا، حدود 40 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند و به خاطر طعم های تند و خاکی خود و همچنین تلخی و گس بودن معروف هستند.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%DB%8C%D9%84%D9%88%DB%8C%DB%8C

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

دانه های قهوه رنگ روشن

1.عربیکا یا روبوستا
عربیکا و روبوستا، اصطلاحاتی برای نام خاص دانه های قهوه هستند. 70 درصد از قهوه تولید شده در جهان قهوه عربیکا است. با اینکه روبوستا، یا قهوه کافورا، بازار کوچکتری را به خود اختصاص داده است؛ اما همچنان در برخی کشورها، به ویژه ایتالیا، استفاده می شود. روبوستا کافئین بیشتری دارد و در آب و هوای گرم‌ تر و در ارتفاعات پایین‌ تر رشد می‌ کند. همین موضوع می تواند قیمت قهوه عربی را تحت تاثیر قرار دهد. هرچه درصد روبوستا در قهوه عربی ای که خریداری می کنید بیشتر باشد، به طبع قیمت محصول ذکر شده متعادل تر و ارزان تر خواهد بود. 

 

2.میزان رست شدن دانه ها
زمان رست شدن، مدت زمان برشته شدن دانه های قهوه را نشان می دهد. به طور کلی، قهوه‌ های برشته‌ شده به صورت لایت، اسیدیته بیشتری داشته و در مقایسه با رست های مدیوم و دارک، بیشتر طعم اصلی قهوه را حفظ کرده اند. در مقابل، قهوه های دارک رست، نت های برشته و تلخ بیشتری به همراه خواهند داشت.

 

3.طعم قهوه
عطر و طعم قهوه، از آن دست ویژگی هاست که تحت تاثیر پارامترهای زیادی قرار می گیرد و تغییری حتی کوچک در شیوه بسته بندی، نگهداری، حمل و نقل و رست کردن دانه ها، به تغییراتی بزرگ در عطر و طعم قهوه عربی منجر خواهد شد. بنابراین لازم است در هنگام خرید قهوه عربی، سعی کنید قهوه ای را خریداری کنید که اولا تازه بوده و مدت زمان زیادی از تهیه و رست شدن آن نگذشته و ثانیا بسته بندی مناسب و نام تجاری معتبر و شناخته شده ای داشته باشد. ما، در این مجموعه تمام تلاش خود را به کار گرفته ایم تا با بررسی دقیق و ریزبینانه انواع برندها، راه شما برای خرید قهوه عربی و لذت چشیدن یک فنجان قهوه عربی بی همتا را هموار کنیم.

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

کیفیت دانه قهوه روبوستا تحت تاثیر عوامل مختلفی است که می‌ توان آن‌ ها را به دسته‌ های زیر تقسیم کرد:

          

عوامل محیطی:
شرایط آب و هوایی، نوع خاک، توپوگرافی و نزدیکی به آب‌ های سطحی بر روی ترکیب شیمیایی، فعالیت آنزیمی، رشد و بلوغ دانه‌ ها و در نتیجه بر روی خصوصیات حسی قهوه روبوستا اثر می‌ گذارند. به طور کلی، قهوه روبوستا در مناطق گرمسیر و در ارتفاعات پایین‌ تر از ۱۰۰۰ متر کشت می‌ شود. این نوع قهوه مقاوم‌ تر به خشکسالی، گرما، سرما و بیماری‌ های گیاهی است.

          

عوامل کشاورزی:
انتخاب شیوه و نوع کوددهی، آبیاری، برداشت و جمع‌ آوری دانه‌ ها نیز بر کیفیت قهوه روبوستا تأثیر دارند. نوع قهوه روبوستا باید با شرایط محل کشت سازگار باشد و دارای خصوصیات کمّی و کیفی مناسب باشد. کوددهی مناسب می تواند به افزایش عملکرد و کیفیت قهوه کمک کند. آبیاری نیز در شرایط خشکسالی یک عامل مؤثر در حفظ کیفیت قهوه است. برداشت و جمع‌ آوری دانه ها در زمان مناسب و با رعایت اصول بهداشتی نیز از عوامل مؤثر در کیفیت قهوه هستند.

          

عوامل پس از برداشت:
فرآیندهای پس از برداشت شامل مواردی همچون خشک کردن، پالایش، دانه‌ بندی، بسته‌ بندی، انبارداری و حمل و نقل است. این فرآیندها باید با دقت و کنترل انجام شوند تا از تغییرات شکل، رنگ، رطوبت، ترکیب شیمیایی و خصوصیات حسّى دانه‌ های قهوۀ روبوستا جلوگیرى شود. خشک کردن‌، یکی دیگر از فرآیندهایی است که قهوه پس از برداشت باید پشت سر بگذارد. خشک کردن باید به گونه‌ای انجام شود که رطوبت دانه‌ها به حد مطلوب (حدود ۱۲ درصد) برسد تا از فرآیندهای فساد، تخمیر و اکسیداسیون جلوگیری شود. پالایش، دانه‌ بندی و بسته‌ بندی نیز باید با رعایت استانداردهای کیفی انجام شوند تا از آلودگی، آسیب و از دست رفتن خصوصیات قهوه جلوگیری شود. انبارداری و حمل و نقل نیز باید در شرایط مناسب دما، رطوبت و هواگیری صورت گیرد تا تغییرات کیفی دانه های قهوه به حداقل میزان خودش برسد.

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

کافئین موجود در قهوه سیستم عصبی سمپاتیک را تحریک کرده و فشار خون را به طور موقت افزایش می دهد، اما در دراز مدت به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی خود، فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این آنتی اکسیدان های موجود در قهوه؛ مانند فلانوئیدها تولید اسید نیتریک را افزایش داده و دیواره رگ های خونی را افزایش می دهند؛ به این ترتیب فشار خون کاهش می یابد. همچنین مواد معدنی موجود در قهوه؛ مانند منیزیم، پتاسیم، نیاسین و ویتامین E با پیری رگ های خونی مبارزه کرده و از التهاب آن ها که منجر به افزایش فشار خون می شود، جلوگیری می کنند. با این تفاسیر می توان به جرات گفت که مصرف قهوه در حد اعتدال به کاهش فشار خون و پیشگیری از بروز بیماری های قلبی موثر است. به خاطر داشته باشید که نوشیدن بیش از حد هر نوشیدنی، می تواند منجر به اثرات منفی بر سلامتی شود. قهوه نیز از این قاعده مستثنی نیست؛ در نتیجه حفظ تعادل در سبک زندگی و عادات غذایی را فراموش نکنید.
 

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%88-%D9%81%D8%B4%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D9%88%D9%86

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

حقیقت این است که زمانی که دانه های قهوه کامل آسیاب شوند، فقط یک ساعت قبل از بیات شدن دوام می آورند.  آسیاب کردن قهوه آن را در برابر عناصری که باعث خراب شدن آن می شوند، آسیب پذیرتر می کند، بنابراین مهم است که قهوه خود را فقط در صورت نیاز و زمانی که به آن نیاز دارید آسیاب کنید. در غیر این صورت، در معرض خطر سرو قهوه کهنه ای قرار می گیرید که فاقد طعم و عطری است که مشتریان شما انتظار دارند یا خودتان می خواهید بچشید. برخلاف برخی توصیه های رایج، نگهداری قهوه آسیاب شده در یخچال عمر آن را طولانی نمی کند و حتی می تواند قهوه را در معرض رطوبت قرار دهد و بوی سایر غذاها را جذب کند.

بنابراین از خرید قهوه عربی آسیاب شده بپرهیزید، مگر اینکه به شکلی صحیح بسته بندی شده و به شدت در برابر عوامل مثل رطوبت، اکسیژن، نور و ... حفظ شوند. اهمیت خرید قهوه عربی از برند معتبر، در همینجا مشخص می شود. شاید در نگاه اول، وجود بسته بندی مناسب، یک هزینه اضافی به نظر برسد؛ اما این موضوع، یکی از مهمترین مشخصه ها در حفظ کیفیت و تازگی عطر و طعم قهوه است.

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

انواع دانه قهوه و پودر قهوه

اولین روش تجاری موفق کافئین زدایی قهوه در سال 1903 توسط لودویگ اختراع شد. روزلیوس، یک تاجر قهوه آلمانی و موسس شرکت Kaffee HAG بود که روش مخصوص به خود، موسوم به روش روزلیوس را ابداع کرد. در فرآیند رزلیوس، دانه های قهوه با محلول آب نمک (آب نمک) بخار می شوند و سپس با یک حلال شیمیایی به نام بنزن تصفیه می شوند تا کافئین استخراج شود.  این فرآیند دیگر مورد استفاده قرار نمی گیرد؛ زیرا محققان دریافتند که مصرف بنزن، حتی در مقادیر کم می تواند باعث بروز سرطان در انسان شود. 

با این حال، در حال حاضر راه های ایمن تر و بهتری برای کافئین زدایی دانه های قهوه وجود دارند که طی سالیان اخیر به تدریج ابداع شده اند و آنقدر با سابقه نیستند. اگرچه راه های زیادی برای تولید قهوه بدون کافئین وجود دارد، اما هر فرآیند، شامل خیساندن دانه ها در آب گرم پس از برداشت است. با انجام این کار قبل از برشته کردن، طعم لذیذ آن حفظ می شود و در عین حال دانه ها را نرم می کند تا کافئین به راحتی حذف شود. اما اگر مایل به خرید قهوه کافئین بالا هستید می توانید روی عبارت مورد نظر کلیک کنید.

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

انواع قهوه آسیاب نشده

طبیعتا بعد از تازگی و مرغوبیت یک کالا، مهمترین فاکتوری که در خرید قهوه، به خصوص خرید قهوه اینترنتی نقش دارد، قیمت آن است. زمانی که در مورد قیمت قهوه صحبت به میان می آید، باید به موارد زیادی توجه کنید. برای مثال چه نوع دانه ای را خریداری می کنید؟ دانه ها در چه سطحی رست شده اند؟ منشا دانه ها از کجاست؟ همه چیزهایی که از زمان کاشت قهوه تا تهیه یک فنجان نوشیدنی دخیل هستند، می توانند قیمت قهوه را متاثر کنند. اما می خواهیم این موضوع را کمی کلی تر بررسی کنیم. آنچه مشخص است، این است که خرید قهوه انلاین، یک هزینه اضافی را به شما تحمیل خواهد کرد و آن، هزینه پست است.

ولی چه چیزی باعث می شود خرید قهوه انلاین تا این حد پرطرفدار باشد؟ دلایل آن را در پایین ذکر کردیم. شاید مجبور باشید برای پست هزینه کنید؛ ولی مطمئن باشید کیفیت و مرغوبیت کالایی که دریافت می کنید و همچنین تنوعی که ما در اختیارتان خواهیم گذاشت را در هیچ فروشگاه دیگری نخواهید یافت. مورد دیگری که باید به آن توجه کنید، حذف واسطه ها هست. ما در این مجموعه سعی داشته ایم تا با حذف واسطه هایی که منجر به افزایش قیمت تمام شده کالا برای مشتریان می شوند، محصولی با کیفیت را با قیمتی کمتر به دست طرفداران خرید اینترنتی قهوه برسانیم. 

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

اکسیداسیون
اکسیژن برای طعم قهوه مضر است. هنگامی که قهوه را آسیاب می کنید، روغن ها و ترکیبات طعم دهنده که درون آن حفظ شده اند، ناگهان در معرض اکسیژن قرار می گیرند. وقتی روغن های قهوه و سایر ترکیبات موجود در آن، اکسیده می شوند، می توانند فاسد شوند و هنگام دم کردن قهوه، طعم بدی ایجاد کنند. قهوه اکسید شده می تواند طعم و رایحه ای نامطبوع داشته باشد؛ تا جایی که شما را از خرید های بعدی تان منصرف کند و خاطره ای بد برایتان به یادگار بگذارد. 

 

ترکیبات آروماتیک فرار
هنگامی که قهوه شما آسیاب می شود، ترکیبات معطر فرار که هیجان انگیزترین بخش یک فنجان قهوه را تشکیل می دهند، در چند دقیقه اول آزاد می شوند. این موضوع می تواند خوب یا بد باشد. اگر قهوه بلافاصله دم شود، این مواد معطر، به عنوان طعم دهنده در قهوه شما آزاد شده و طعم و عطری لذت بخش و غنی ایجاد خواهند کرد؛ اما اگر قهوه را بیش از چند دقیقه قبل از دم کردن آسیاب کنید، مواد معطر فرار به هوا می روند و دیگر از آن عطر و طعم اصیل قهوه، چیزی نصیب تان نخواهد شد!

 

خرید آسیاب قهوه
یک راهنمای خرید قهوه خوب، باید همه مزایا و معایب را به صورت موازی بررسی کند؛ چرا که طیف وسیعی از خریداران برای پیدا کردن محصول مناسب خود، این مطلب را خواهند خواند؛ از قهوه خور های ماهر گرفته تا کسانی که برای اولین بار می خواهند نوشیدن قهوه را امتحان کنند. در کنار مزایایی که برای خرید دانه های کامل قهوه گفته شد، نباید دردسرهای آن را نیز از قلم انداخت. خرید آسیاب مناسب برای پودر کردن دانه های قهوه، یکی از معایب خرید دانه های کامل است. اینکه چگونه یک آسیاب قهوه را انتخاب کنید، بحث دیگری است که در این مقاله نمی گنجد؛ اما اگر صاحب یک کسب و کار در زمینه قهوه هستید یا در مورد طعم و عطر قهوه خود بسیار سخت گیرید، این هزینه در برابر چیزی که به دست می آورید، ناچیز خواهد بود.

 

  • فدولا
  • ۰
  • ۰

لاواتزا (Lavazza):
یکی از قدیمی‌ ترین و محبوب‌ ترین برندهای قهوه ایتالیایی است که از سال ۱۸۹۵ فعالیت می‌ کند. لاواتزا مدل سوپر کریما اسپرسو، یکی از محصولات پرفروش آن است که از ترکیبی از دانه‌ های عربیکا و روبوستا تشکیل شده است. این اسپرسو دارای یک رست دارک فرانسوی قوی با طعم‌ هایی از شکلات، گردو و میوه‌ های خشک است.

  

کیکینگ هورس (Kicking Horse):
یک برند قهوه کانادایی است که از سال ۱۹۹۶ شروع به کار کرده است. کیکینگ هورس تمام محصولات خود را از دانه‌ های ارگانیک و تجارت عادلانه تهیه می‌ کند. کیکینگ هورس مدل کیک اس، یکی از محصولات محبوب آن است که از ترکیبی از دانه‌ های عربیکا و روبوستا از اندونزی، آمریکای جنوبی و مرکزی ساخته شده است. این اسپرسو دارای یک رست دارک قوی با طعم‌ هایی از چوب، شکلات تلخ و مرکبات است.

  

انتلیجنسیا (Intelligentsia):
یک برند قهوه آمریکایی است که از سال ۱۹۹۵ در شیکاگو فعالیت می‌ کند. انتلیجنسیا با تأکید بر کیفیت و تازگی قهوه‌ های خود شناخته شده است. انتلیجنسیا مدل بلند هاوس، یکی از محصولات مشهور آن است که از ترکیبی از دانه‌ های عربیکا از اتیوپی، کلمبیا و گواتمالا تشکیل شده است. این اسپرسو دارای یک رست لایت با طعم‌ هایی از سیب، مرکبات، نیشکر و شکلات شیری است.

  • فدولا